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梅干菜蒸排骨的做法,想要征服老公的胃

时间:2019-09-30 10:19来源:特色食谱
有一句很流行语是这样说的“想要征服男人的心,先要养好男人的胃。小编今天给大家推荐4道最过瘾的经典菜,学会这些美味,让你轻松征服老公的胃。 很多人到了夏天会出现食欲不

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有一句很流行语是这样说的“想要征服男人的心,先要养好男人的胃。小编今天给大家推荐4道最过瘾的经典菜,学会这些美味,让你轻松征服老公的胃。

很多人到了夏天会出现食欲不振的症状,因此而减少肉类的摄入,但人体要均衡摄入食物才可保证身体健康,如果不想吃猪肉和鸡肉等肉类,可以选择肉少鲜嫩的排骨,排骨是夏季不错的选择。

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一、梅干菜蒸排骨

今天小编就向大家推荐几款鲜美蒸排骨,从此不剩饭!

“今天这道菜,作为年夜菜的镇桌大菜,绝对是色香味俱全,而且很漂亮,金黄的荷叶夹,红彤彤的排骨,香喷喷的梅菜。用荷叶饼夹梅干菜,那是一个美味啊!我做了两盘子,一点没剩下。”

“今天这道菜,作为年夜菜的镇桌大菜,绝对是色香味俱全,而且很漂亮,金黄的荷叶夹,红彤彤的排骨,香喷喷的梅菜。用荷叶饼夹梅干菜,那是一个美味啊!我做了两盘子,一点没剩下。”

——豉汁蒸排骨——

食材明细

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主料

排骨2根,梅干菜适量,葱1段,干辣椒4个,姜1块,八角1个,鱼丸或虾丸5个,发酵玉米面团、盐、生抽、老抽、白糖各适量

原料:猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油

  • 排骨两根
  • 梅干菜适量

1、排骨焯水,葱姜切碎,干辣椒水浸泡后切段,八角掰开,梅干菜泡好洗净备用。

做法:

辅料

2、锅里放油,小火煸炒葱姜八角,出香味后放入排骨、干辣椒;炒至排骨微微黄即可。

  1. 排骨冲洗干净,在清水中浸泡10来分钟;豆豉剁碎。
  • 一段
  • 干辣椒四个
  • 一块
  • 八角一个
  • 鱼丸或虾丸五个
  • 发酵玉米面团适量

3、倒入老抽,生抽,白糖,盐,中火翻炒排骨上色;倒入泡好的梅干菜,关火拌匀。

2. 锅中放少许底油,把剁好的豆豉放进去翻炒,下入葱姜蒜末,炒出香味后,关火。

配料

4、码放到碗里或者盘子里;荷叶饼做好,放在温暖处二次发酵。

3. 浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去,放入1小勺白糖、2汤匙酱油、3汤匙蚝油,将排骨与调料充分抓匀,放置一边腌制20分钟。

  • 一点五茶匙
  • 生抽一汤匙
  • 老抽半汤匙
  • 白糖一茶匙

5、双层蒸笼,先蒸30分钟排骨,再把荷叶饼放在上面,一起蒸20分钟左右。

  1. 南瓜洗净去皮、去瓤,切块状,将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。

  2. 放入锅内,锅开后,改为小火蒸10分钟,端出上桌,即可享用。

6、蒸好后焖5分钟即可出锅。

——荷香糯米排骨包——

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

二、板栗烧牛蛙

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梅干菜蒸排骨的做法步骤

“这个菜真的好吃,关键是好做,喜欢吃牛蛙的自己在家就可以烧。咸鲜味,牛蛙浓郁香嫩,板栗软糯可口。”

原料:猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头

  • 图片 51原料图。
  • 图片 62排骨焯水,葱姜切碎,干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。
  • 图片 73锅里放油,小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨,干辣椒。排骨微微黄即可。
  • 图片 84倒入老抽,生抽,白糖,盐,中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜,关火拌匀。
  • 图片 95码放到碗里或者盘子里。
  • 图片 106荷叶饼做好,放在温暖处二次发酵。
  • 图片 117双层蒸笼,先蒸30分钟排骨,再把荷叶饼放在上面,一起蒸15——20分钟
  • 图片 128蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好。

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做法:

小窍门过年吃的时候注意一下摆盘。我家没有很大的盘子,要是有就把蒸好的排骨放在中间,荷叶夹放在旁边围起来。

牛蛙2只,板栗15颗,葱1段,姜1块,蒜12粒,青尖椒3个,红尖椒3个,高汤1碗,冰糖2粒,盐、黑胡椒、干淀粉、生抽、老抽、料酒各适量

  1. 排骨泡2、3个小时,除去血水;姜蒜剁碎;糯米约200克,提前泡个大半天。

可以用大碗蒸,我用盘子因为摆了造型,剩下的我放在一个小碗里蒸的。

1、牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍10分钟。

2. 姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克,搅匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制一晚上。

荷叶夹的做法在这里:

2、板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

  1. 泡好的糯米沥干水分,和腌好的排骨混合均匀。

3、锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开;板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来;炸好的牛蛙和板栗备用。

4. 荷叶洗干净,把糯米和排骨放荷叶中间,上下左右包好,封口朝下放入蒸锅中,冷水入锅,水开后大火蒸15分钟,再转成小火蒸1个小时即可。

荷叶饼很薄,比蒸馒头的时间短。

4、炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了;把葱姜蒜爆炒出香味,放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开;倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟;调入半茶匙盐,大火收汁。

——梅菜干蒸排骨——

5、锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

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三、柠檬鸭

原料:葱一段、姜一块、梅菜干1棵、八角1个、盐、老抽、生抽、白糖

“柠檬鸭,实做法很简单,喜欢的朋友可以在家自己做哦。”

做法:

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  1. 排骨焯水;葱姜切碎;干辣椒水浸泡后切段;八角掰开;梅干菜泡好洗净。

  2. 锅里放油,小火煸炒葱姜八角,出香味后放入排骨、干辣椒,炒至排骨微黄。

土鸭1只,酸柠檬、酸椒、酸姜片、酸荞头、蒜头、生姜、腐乳、盐、酱油、蚝油、糖、老抽各适量

3. 倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙,中火翻炒排骨上色,倒入泡好的梅干菜,关火拌匀。

1、把鸭肉洗净沥干砍块,内脏也洗净。

  1. 放到碗里或者盘子里,蒸10分钟,蒸好后焖5分钟即可出锅。

2、把备料准备好:酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、生姜切片、蒜对半切、腐乳一块。

——粽香蚝油蒸排骨——

3、热锅直接放鸭肉炒至出水,变色出油后,得炒个10来分钟,把鸭肉拨到旁边,中间空出来。

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4、倒入姜片及蒜放到中间炒一下,再加入酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、腐乳炒匀,炒2分钟;加入喝汤的勺子乘,三勺酱油、一勺老抽、半勺白糖、适量的盐炒匀;加两碗水煮闷10分钟至入味;相当于煮至水干,出油即可。

原料:肋排、粽叶、蚝油、淀粉、料酒、姜丝

四、胡萝卜香菇炖鸡

做法:

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1. 肋排洗净沥干水份,用1小勺料酒和1大勺蚝油和少许姜丝拌匀,再加入少许淀粉拌匀,量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜。

鸡半只,胡萝卜1个,青椒1个,生抽1汤匙,料酒1茶匙,干香菇25克,姜3克,蒜2瓣,老抽1茶匙盐,少许

2. 充分拌匀后,用粽叶垫底,把排骨铺在粽叶上,包起来,用牙签固定,锅大火蒸20分钟即可。

1、鸡洗净斩小块;香菇用温水泡软后冲洗干净捞出;胡萝卜、青椒切块,姜切片,蒜剥去外皮备用。

——辣味粉蒸排骨——

2、锅里热油,放入姜蒜爆香,倒入鸡块,大火翻炒,炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色;倒入清水,放入香菇和胡萝卜,大火烧开,小火煲煮15-20分钟,开大火收汁。

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3、加入青椒,调入盐,一边翻炒一边收汁至浓稠即可。

原料:排骨、大米、辣味豆瓣酱、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿

做法:

  1. 芋艿去皮,切小块;排骨要提前浸泡,换两遍水,去血水。

2. 调汁:腐乳捣碎,放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许,拌匀,将2/3的酱汁倒入排骨中,撒少许山楂粉,抓匀,腌制至少1小时。

3. 大米直接入锅,中小火不断翻炒,至米粒变金黄膨胀,入料理机研磨,时间大概10-15秒。

  1. 腌制好的排骨放米粉,拌匀。

5. 粽叶用开水泡一下,洗净;蒸笼垫上粽叶,铺上芋艿,再铺上排骨,淋上剩下的1/3酱汁,盖上蒸笼盖,隔水大火蒸10分钟,转小火40分钟即可。

——普洱蒸排骨——

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原料:排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉

做法:

  1. 排骨斩块,洗净,冷水下锅,焯去血沫。

  2. 普洱茶放入小碗中,倒入沸水浸泡,使茶叶散开。

  3. 焯过的排骨倒少许黄酒,加盐、糖、味精和普洱茶,充分拌匀后腌渍半小时。

4. 再加适量干淀粉充分拌匀,使淀粉均匀地包住排骨,把浆好的排骨放入盘中,上笼用大火蒸10分钟左右即可。

——小米蒸排骨——

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原料:肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒

做法:

  1. 小米冲洗干净,浸泡20分钟左右;肋排在沸水中焯一下,去腥和血水。

2. 焯过水后的肋排放在碗中,放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐,搅匀,浸泡近1小时。

3. 取一个圆碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好,把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中,浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中,上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时即可。

只要掌握了这几种蒸排骨做法,还愁自己的夏天是油腻的吗?蒸排骨带来的清淡口味,却又恰到好处的让你有所食欲,这个夏季又清凉又食欲大增,何乐而不为,赶紧试着做,拯救一家人食欲的任务就交给你了!

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