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美食食谱,平底锅版鸡腿排的做法

时间:2019-09-30 10:19来源:特色食谱
3张图片 3张图片 4张图片 “一直准备做一款西餐大排,可是一直阴天,终于可以有点阳光,做了这款韩式西餐,虽然很简单,味道真的很鲜美,加上配菜丰富,是一款健康西餐,让我们

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“一直准备做一款西餐大排,可是一直阴天,终于可以有点阳光, 做了这款韩式西餐,虽然很简单,味道真的很鲜美,加上配菜丰富,是一款健康西餐,让我们可以再享受美食的同时不用担心过多的卡路里。”

“此次参加美食天下的活动获得中餐区和西餐厅奖品,这里非常感谢美食天下举办活动,让我有机会得到这么好的东东。

这个价值1280元的瑞仕锅平底锅,火候均匀,还不粘锅,做煎制的菜还真不错,这是我的中餐,我用两个小鸡腿做了这个特意配了一些蔬菜,就是一个人的中餐菜品了,味道还不错值得一试哦!”

“这款夹心大排已经做了很久了,也是我第一次做,是当时收到美天的千岛酱试用品时候做的,只是当时家里有事情,做了没有及时发,滞后到今日。虽然是第一次尝试这个搭配,但是非常的美味,我又稍微装饰了一下,感觉用来宴客绝对也是不错的一道菜,所以不经意的搭配也是出人意料的美味。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 去骨大排一块
  • 西兰花三小朵
  • 白色菜花2小朵
  • 葱头少半个
  • 鸡小腿2个
  • 大排一大片
  • 千岛酱一勺

辅料

辅料

辅料

  • 胡椒粉少许
  • 白酒少许
  • 干淀粉少许
  • 1.5克
  • 2克左右
  • 韩式辣酱一勺
  • 橄榄油适量
  • 西兰花四小朵
  • 白色菜花四小朵
  • 葱头片少许
  • 胡萝卜片四片
  • 姜丝少许
  • 葱头丝少许
  • 食盐适量
  • 胡椒粉少许

配料

  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 绍酒半勺
  • 蚝油少许
  • 少许
  • 适量
  • 橄榄油适量
  • 韩式辣酱1小勺
  • 奶香口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

双花韩酱煎大排的做法步骤

夹心大排卷的做法步骤

  • 图片 41双花韩酱大排食材。
  • 图片 52首先把大排的白色丝膜去掉。
  • 图片 63用食品锤或者刀背把肉两面砸松砸匀。
  • 图片 74然后把肉放入盘中,抹上白酒撒上胡椒粉和盐腌制一下10分钟左右。
  • 图片 85然后把两面稍微拍一些干粉撒上葱头碎腌制一小时左右。
  • 图片 96配菜双花用水稍微焯水后过水备用。
  • 图片 107等肉腌制好,抖落葱头丁两面刷点油备用。
  • 图片 118平底锅热了,放入少许橄榄油,温度合适放入转中火煎。
  • 图片 129一面定型变色翻面煎。
  • 图片 1310两面都定型变色放入配菜撒少许盐煎炒均匀。
  • 图片 1411菜出锅备用,放入韩式辣酱和糖和两勺水熬制辣酱起泡即可停火。
  • 图片 1512然后把煎好的大排和配菜摆盘,然后把辣酱淋在大排上即可。
  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 161 黄瓜、配菜和千岛酱。
  • 图片 172大排和配菜。
  • 图片 183面包渣和鸡蛋。
  • 图片 194大排用刀背砸松。
  • 图片 205在两面撒上胡椒粉。
  • 图片 216撒上少许盐滴上花雕酒和姜丝水抓匀后放上葱头丝腌制1小时左右。
  • 图片 227配料丁入开水焯熟过冰水控干多余水分捞出备用。
  • 图片 238腌制好的大排去掉葱头丝。大排撒上一层干粉。
  • 图片 249然后把配菜拌上千岛酱拌匀。
  • 图片 2510把拌匀的沙拉菜放在大排中间。
  • 图片 2611卷成卷,边上抹上蛋清沾牢。
  • 图片 2712鸡肉卷为了好炸切成两半。
  • 图片 2813沾上鸡蛋液。
  • 图片 2914沾上面包渣。
  • 图片 3015沾好面包渣的鸡肉卷静置2分钟左右。
  • 图片 3116锅内油温5成热放入鸡肉卷炸。
  • 图片 3217小火炸至定型后,捞出后换中火复炸一下熟了即可。
  • 图片 3318炸好的鸡肉卷放入盘中稍微控一下油。可以用厨房纸去掉一些油脂。
  • 图片 3419切成两半装盘,上面淋上少许番茄酱,把剩下的蔬菜沙拉放入盘中装饰一下即可。

小窍门1、配菜可以选择自己喜欢的即可。

平底锅版鸡腿排的做法步骤

小窍门1、 鸡肉经过砸后很松软口感会嫩滑。

2、韩酱我加了一点糖口感更好,当然你不喜欢也可以不加。

  • 图片 351新鲜的鸡小腿肉。
  • 图片 362首先去掉骨头。
  • 图片 373然后用专用肉锤或者刀背把肉砸匀基本大了一倍左右即可。
  • 图片 384然后翻面,用叉子把皮扎一些眼。
  • 图片 395然后把肉放入小盆,放入绍酒、生抽、蚝油和盐少许抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制20-30分钟左右。
  • 图片 406在等待时候把配菜清洗干净并焯水后过凉。
  • 图片 417瑞仕锅热了放少许橄榄油。
  • 图片 428等锅稍微热了,放入腌制好的鸡肉。可以盖上盖子。
  • 图片 439等一面定型变金黄了翻面煎熟了即可。
  • 图片 4410然后锅内一点点油放入韩式辣酱。
  • 图片 4511在把肉切成块摆盘,蔬菜摆放在边上。
  • 图片 4612在放入配菜,放少许盐煸炒几下即可。
  • 图片 4713在把肉切成块摆盘,蔬菜摆放在边上。
  • 图片 4814然后锅内一点点油放入韩式辣酱。
  • 图片 4915在滴入一点点水炒至均匀的泡即可。
  • 图片 5016然后把炒好的酱汁淋在肉上即可。

2、 酱可以选择自己喜欢的口味,沙拉酱也可以的。

3、肉排加入嫩肉粉更好吃更嫩滑一些,但是我一般能不添加绝不添加,刷油还有用火候控制老嫩。

3、炸的东西,一定要先小火炸定型,然后在中火复炸一下,才会更酥脆。

4、在煎之间两面刷上少许油,可以锁住水分更嫩一些。

4、腌制时候放点葱头会更鲜美。

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