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这5道爽口凉菜,凉拌金针菇的做法

时间:2019-09-30 10:19来源:特色食谱
大鱼大肉之后,这5道爽口凉菜来解解腻,简单易做,美味可口。也可以当成配粥小菜。 1张图片 菠菜拌鸡蛋花生米 食材明细 主料 ​ 金针菇 适量 食材:菠菜约1000g、鸡蛋两个、花生米

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大鱼大肉之后,这5道爽口凉菜来解解腻,简单易做,美味可口。也可以当成配粥小菜。

1张图片

菠菜拌鸡蛋花生米

食材明细

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主料

  • 金针菇适量

食材:菠菜约1000g、鸡蛋两个、花生米一大把、大蒜6瓣、盐一小勺、酱油少许、香油半勺、香醋半勺、鸡精一小勺、糖一勺

辅料

做法:

  • 青红椒适量
  • 小葱适量

1、菠菜摘干净切段,深锅烧水焯菠菜,水里放一小勺盐少许油。焯熟的菠菜捞出过凉水备用。

配料

2、鸡蛋打散用平底锅煎成蛋片,蛋片切条。

  • 生抽适量
  • 黑芝麻油适量
  • 红酒醋适量
  • 白糖适量
  • 老干妈牛肉酱适量
  • 适量

3、花生米小火煎熟,小心煎糊。

4、大蒜拍破捣成蒜泥,蒜泥里放一大勺纯净水调糊,放一勺酱油,一小勺盐,一勺糖,半勺香醋,半勺香油,少许鸡精。

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5、菠菜用屉布挤干水和鸡蛋条,花生米放在大点的盆里,把调好的蒜泥汁倒进去拌均。

凉拌金针菇的做法步骤

小窍门

  • 1金针菇去根洗净,并且掰成一小份一小份的。 热水烧开,金针菇下锅焯一分半钟左右就可以捞起沥干水份备用。
  • 2青,红,黄椒取一小部分切成丝;青葱切末。
  • 3加入所有调料一起拌匀即可
  • 4最后用小碗把金针菇稍微压紧,然后反扣在盘子上即可有个很漂亮的造型了。

1、菠菜和鸡蛋比较吸水,所以蒜泥糊里加了一大勺的水。

小窍门1、金针菇下锅焯热时,时间不可过长,会失去本身脆脆的感觉。

2、喜欢辣的可以把香油换成辣椒油。

2、加入生抽是为了起点鲜味,但是一定要记住盐要最后再放,如果生抽的咸味已足够,盐可不放。

3、不喜欢醋可以不加,做菜这件事按自己喜欢的味道做就好。

2、口味可以根据自己的喜好添加。

葱油豆腐

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食材:老豆腐一块、大葱适量、生抽适量、蚝油适量

做法:

1、老豆腐洗净,切适口的块状。

2、锅中加水烧开,加入适量盐,放入豆腐块煮3分钟左右。

3、大葱切细丝,用凉开水泡一会,葱丝会自然卷曲。

4、将豆腐捞出放入碗中,葱丝放在豆腐上。

5、炒勺中加入适量色拉油,加热至冒烟。

6、将热油泼在葱丝上。

7、生抽和蚝油按照1:1兑好,搅拌均匀。

8、将酱汁淋在豆腐上即可。

炝拌双丝

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食材:土豆1个、胡萝卜1个、葱1小把、花椒20、植物油5汤匙、盐2茶匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙

做法:1、准备好食材。

2、胡萝卜,土豆切丝,土豆切好先放清水中,洗去淀粉,再捞出。

3、葱取葱白部分,切成段。

4、锅里加入适量清水烧开。

5、水开后下入土豆、胡萝卜丝,焯1-2分钟左右,断生。(不要煮太久,不然软了就不脆口)

6、焯好的土豆、胡萝卜丝捞出,在冰水中过几遍,沥干水份,装入碗中,把白醋,糖,盐拌匀备用。

7、炒锅加热,加入植物油,油热后,下入花椒,葱段。

8、花椒,葱段炸至焦黄,即可关火,把油滤出。

9、把之前调好的酸甜汁和花椒油淋入双丝中,拌匀即可食用。

小贴士

1、土豆淀粉含量很高,切好后放到冷水多洗几遍去除淀粉,口感才会脆口。

2、焯好的土豆、胡萝卜丝放到冰水中过凉,或是拌好放到冰箱冷藏一会,口感更佳。

木耳拌黄瓜

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食材:木耳200克、黄瓜一根、花生米一小把、盐三分之一茶匙、生抽两茶匙、蒜末适量、葱花适量、红油两茶匙、米醋一茶匙、花椒油三分之一茶匙

做法:

1、准备食材,熟花生米一小把,黄瓜一根,泡发木耳

2、木耳下锅加入少许盐煮三分钟

3、黄瓜一切二拍散切小块加入少许盐腌制出多余水份

4、煮好的木耳用饮用水浸泡两分钟保持木耳的爽脆

5、准备一个碗加入两茶匙生抽,一茶匙米醋,半茶匙花椒油,两茶匙红油,蒜末,葱花调匀备用

6、黄瓜倒出多余的水份,木耳控干水份倒入大碗,放入花生米浇上准备好的调味料拌匀即可

凉拌金针菇

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食材:金针菇100g、小米椒3个、葱花5g、香菜5g、盐适量、鸡精1g、蚝油2g、蒸鱼豉油2g

做法:

1、金针菇去根洗净,放到热水里焯熟

2、捞出后过凉

3、加入葱花

4、加入小米椒、盐、鸡精、耗油、蒸鱼豉油

5、加入香菜

6、拌匀即可

小贴士

金针菇焯水时间不用太长。可以加些黄瓜,更爽口一些。

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