当前位置: 澳门皇冠永久网站 > 美食之家 > 正文

姥爷一顿不吃都馋得慌,手撕鸡的做法

时间:2020-01-01 23:46来源:美食之家
凉拌柠檬鸡丝 口水鸡 1张图片 “这道菜非常简单,一蒸一撕一拌就好了。不费工夫,而且好吃,喜欢的朋友可以试试。我家里没有白芝麻,有白芝麻的下些白芝麻味道会更香些。” 用

澳门皇冠永久免费 1

凉拌柠檬鸡丝

口水鸡

1张图片

澳门皇冠永久免费 2

澳门皇冠永久免费 3

“这道菜非常简单,一蒸一撕一拌就好了。不费工夫,而且好吃,喜欢的朋友可以试试。我家里没有白芝麻,有白芝麻的下些白芝麻味道会更香些。”

用料

用料

食材明细

鸡胸肉200克;柠檬1个;黄瓜1/3根;小红辣椒2个;大蒜1瓣;生抽2小勺;胡椒粉1小勺;芝麻适量;葱1段;姜3片

鸡腿3只;料酒2汤勺;姜片2片;蒜头3大粒;葱3根;小红辣椒2粒;生抽3汤勺;白醋2汤勺;糖10克;盐少许;花椒油1汤勺;辣椒油1汤勺;香油1汤勺

主料

做法

做法

  • 鸡腿4个
  • 香菜2颗
  • 澳门皇冠永久地址,蒜3颗
  • 4片

鸡胸肉、姜片、葱段,入冷水,煮熟。

鸡腿洗净,冷水下,加料酒和姜片,大火煮开后改小火,不要盖锅盖煮10分钟,盖上盖关火,焖3分钟后捞起,马上泡冷开水中;

辅料

柠檬用盐擦洗表面,切片切丝都可以。

蒜头压成蒜泥,小红辣椒剁碎,葱切小段,全部下油锅里爆炒一下,盛到碗里;

  • 酱油澳门皇冠永久免费,4勺
  • 少许
  • 陈醋少许
  • 白胡椒粉少许
  • 香油适量
  • 少许
  • 料酒少许

黄瓜切成细丝。

然后趁热加入生抽,糖,醋,盐,花椒油,辣椒油,香油,搅拌均匀待用;

大蒜切碎,小红辣椒切成圈。

冷却后的鸡腿撕成小块,这样容易入味;

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

鸡胸肉捞出,稍凉一些后,用手撕成丝。

把前面拌均的调料淋上,搅拌均匀,开吃,太好吃了口水鸡

手撕鸡的做法步骤

鸡肉丝、黄瓜丝、柠檬、蒜、辣椒放入大碗,加生抽、胡椒粉、芝麻拌匀即可。凉拌海蜇黄瓜丝

澳门皇冠永久免费 4

  • 澳门皇冠永久免费 514个鸡腿清洗干净,放去煮开的锅里。同时加入姜片,葱与料酒。
  • 澳门皇冠永久免费 62鸡腿煮熟,捞出放入冷白开水中。水被我倒掉一部分才想起没拍照。哈哈……赶紧补拍上。
  • 澳门皇冠永久免费 73鸡腿肉撕成小块状,然后放入少许醋、4勺生抽、1勺香油、少许糖、少许白胡椒粉、少许盐、蒜蓉与香菜沫。拌均匀就可以装盘上桌啦。加些白芝麻味道更香,家里刚好没有白芝麻,所以我没有下。有白芝麻的下些白芝麻吧。

澳门皇冠永久免费 8

用料

用料

鸡腿4只;蒜1大个;料酒1勺;生抽2勺;醋4勺;糖1勺;盐适量;小红椒适量;青辣椒适量;辣椒油1勺;炒熟花生适量;花椒油1勺

海蜇;黄瓜;姜;蒜;香菜;生抽;糖;盐;鸡精;料酒;醋;花椒油;香油

做法

做法

鸡腿凉水下锅,倒料酒姜片去腥

将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次

大火煮开之后改中小火10一15分钟,关火盖好盖焖20分钟

将海蜇清洗至无咸味,用70ºC-80ºC烫一下,放入清水中浸凉备用

把鸡腿捞出来放冰水泡鸡腿肉收紧

海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末

把泡好鸡腿捞出来,带上一次性手套撕成丝这样更入味

生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁

酱料生抽,醋,香油,蒜,辣椒油,花椒油,糖,盐,炒熟的花生擀碎,蚝油,香菜搅拌均匀

食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可凉拌三丝

把撕好的鸡肉洒上酱料口水鸡就做好了

澳门皇冠永久免费 9

美味的口水鸡开吃芥末口水鸡

用料

澳门皇冠永久免费 10

凉拌醋;海带丝;胡萝卜;黄瓜;香油;糖;剁椒

用料

做法

鸡腿6只;花椒15粒;料酒3勺;姜1块;大蒜半个;大葱半截;老陈醋5汤匙;生抽5汤匙;白糖适量;麻油2汤匙;盐少许;芥末适量;指天椒4个;青瓜1根;香菜一小把

胡萝卜、黄瓜切丝

做法

胡萝卜丝和海带丝烧开水中烫一分钟。捞起和黄瓜丝放一起

鸡腿洗净冷水下锅,加料酒和花椒,煮沸捞去上面的泡沫,煮至八成熟关火盖上盖子焖10分钟,捞出过一下凉水备用

凉拌醋、香油,白糖、剁椒、蒜末调成汁。与三丝拌一起

青瓜去籽切丝,指天椒切小粒

澳门皇冠永久网站,冷藏下口味更佳哦亲蓝莓山药

香菜切段

澳门皇冠永久免费 11

老陈醋,生抽,白糖,盐,芥末,麻油调成汁

用料

把鸡腿撕成鸡丝,姜大蒜大葱剁成泥加入撕好的鸡丝里

铁棍山药1条;蓝莓酱2汤匙;盐1/4茶匙

加入香菜,青瓜丝,调好的汁,搅拌均匀

做法

芥末口水鸡就做好啦超级简单的口水鸡

山药的处理:

澳门皇冠永久免费 12

这次选购的是“铁棍山药”也有叫“铁杆山药”的。这种山药口感是比较松软绵密的,山药的味道很足,粗细比较一致,所以在刀功的处理上就不会那么麻烦。只需将皮削掉,再切成段即可。切好后放入盘中,上蒸锅大火蒸熟。

用料

⚠这个过程中要注意,削皮山药最好带个橡胶手套什么的防护一下。因山药的汁液会刺激皮肤,导致很刺痒的感觉。所以一定要小心。

鸡腿4只;花椒若干粒;葱姜蒜末适量;生抽适量;料酒适量;小米椒1个;醋适量;糖适量;辣椒油适量;香油约2勺

蓝莓酱汁:

做法

蓝莓果酱选用自己做的或是市售的都可以。这次我选用的是市售瓶装的,果酱里面带有蓝莓颗粒,口感和味道都还不错。但这不是重点!重点是要在蓝莓果酱里加一些盐。然后再搅拌均匀,您的蓝莓酱就大功告成了。

鸡腿解冻后,冷水没过鸡腿,放适量料酒、姜片、花椒粒,大火煮开后小火煮,待鸡腿煮熟且没有血水(用筷子插进肉里可以看出)

㊙如果家里有柠檬或是柠檬汁,也可以加一些在蓝莓酱中,那样味道会更佳。

捞出鸡腿,泡进冷水里,夏天吃的话也可以放进冰水里

⚠如蓝莓果酱过于浓稠,可添加适量的凉开水调到自己喜欢的浓度。

调料:姜葱蒜切末、小米椒切碎,放适量生抽、醋、香油、糖、辣椒油,调料调好后可以尝一下味道,缺什么补什么~(如果放点花生碎应该更好吃~)

组合:

将鸡腿肉剔下来,在盘子里摆放整齐。将调料均匀浇在鸡腿肉上一道美味又很好看的口水鸡就搞定啦~口水鸡

蒸好的山药放凉,淋上调好的蓝莓酱即可。风味盐焗鸡爪

澳门皇冠永久免费 13

澳门皇冠永久免费 14

用料

用料

鸡腿3只

鸡爪1000g;沙姜粉2包;姜片5片;白酒2茶匙;黄桅子5~8个;鸡粉1茶匙;盐30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌制);香油1茶匙

做法

做法

鸡腿去骨,竖着剪一刀,然后沿着尾部剪,把肉和骨头相连的地方剪短

准备材料

把骨头剔掉

首先清洗干净,剪掉脚甲,沥干水

鸡腿卷起来,棉线捆好,我喜欢中间放两根生姜。没有棉线就牙签戳一下,为的就是入锅煮不会散

将几片姜片和一茶匙白酒放入锅里煮开水。

锅里放水、料酒、大葱、姜,一起大火煮10分钟,水要淹没鸡腿

水开后将鸡爪倒入锅里淖水去血。

煮好之后用过滤水洗一洗,浸凉之后开始切片放盘里

淖水3分钟左右去血水,鸡爪定型后立即捞起放入冷水过冷河。

万能凉菜调料:两勺鲜酱油、一勺醋、一勺辣油、两勺纯净水、葱花、芝麻、糖,油烧开浇进去

鸡爪过完冷水捞起沥水,将1包10g盐局鸡粉、1茶匙盐倒入内拌匀,放入冰箱冷藏2~3小时。

调料浇在鸡腿上香辣口水鸡

利用腌制鸡爪的时间,将5个黄桅子拍碎用隔渣袋放入将锅里的水浸泡,这样可以加深黄色。

澳门皇冠永久免费 15

将另一包10g盐焗鸡粉、1茶匙盐放入(水量能沫过鸡爪即可)浸泡黄桅子水里拌匀并开火煮,待煮出较黄的颜色时将1茶匙白酒、1茶匙鸡粉、1茶匙香油放入拌匀,然后将鸡爪全部放入汤汁里慢中小火焗闷10分钟左右,熄火后再焗5分钟捞起。

用料

鸡爪捞起立即风扇吹凉(若天气冷就放置待凉即可),(放凉先别急着吃,否则口感没有Q感)再放入冰箱冷藏(不是速冻格,保鲜冷藏格)3小时(隔一夜味道更佳更有Q感)食用,美味可口。香拌菠菜

鸡腿1只;姜4片;料酒2勺;盐2克;生抽2勺;蒜10克;米醋1勺;花生油1勺;油辣子4勺

澳门皇冠永久免费 16

做法

用料

准备好材料,葱花可要可不要,我用的是米酒去腥,吃起来也香。

菠菜大约400~500g(我用的嫩菠菜,照片里这一碟大概只是一半左右,这个碟子比较小的);白芝麻1TBSP;生抽大约2TBSP(选味道不会太咸的,比较鲜的那种,我用的韩国酱油);红糖大约2tsp;芝麻油大约2tsp

将米酒和姜片倒在鸡腿上,用手抓匀腌制20分钟去腥。

做法

电饭锅里加入清水,放上蒸架,我用的是臻米的,内配蒸架。

白芝麻放锅子里小火烤香,然后碾碎备用

将腌制好的鸡腿放入电饭锅里,确保锅里的水要足够蒸熟哦。

把生抽,红糖,芝麻油和步骤1的芝麻放一起,调匀

盖上锅的盖子,启动蒸菜键,蒸15分钟,如果是用蒸锅,时间可以稍缩短2-3分钟,看鸡腿的大小来定,要蒸到熟透。

菠菜洗净,沥干,锅里烧水,水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起,别煮过头了

15分钟后,鸡腿蒸熟了,准备好一盆冰水,将鸡肉迅速放入冰水里降温,这一步可以让鸡肉变得更爽口。

然后放入装有冰块的水里,静置一会儿

鸡腿取出来后切片。

然后挤去多余水分,摆盘,淋上酱汁即可(我用的嫩菠菜,茎很短很嫩,所以整根一起煮的,如果是买的那种非常粗壮的大菠菜,可以先把茎塞锅里煮一会儿,再把叶子拌入;最后挤干多余的水分,意思是把菠菜之外的水挤掉,而不是挤得跟牛肉干那样,把菜本身里面含有的水分都挤掉哦,我表达能力好差啊你们懂的)油泼杏鲍菇(凉菜

此时将黄瓜去皮切片摆在盘底,口水鸡和黄瓜是绝配,酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃,喜欢其他配菜的也可以切好放入。

澳门皇冠永久免费 17

将所有调料混合成酱汁,米醋也可换成陈醋,喜欢辣椒油多的就多加两勺进去

用料

鸡肉摆在黄瓜片上,淋上酱汁,吃的时候拌匀就可以吃,鸡肉一定要沾上酱汁再吃,味道真的太棒!流口水的口水鸡

杏鲍菇两小个;辣椒面适量;姜葱蒜适量;酱油适量;植物油适量;花椒粉适量

澳门皇冠永久免费 18

做法

用料

杏鲍菇切两半,底用刀切小格子,然后蒸熟,不烫后手撕备用(从中间的边侧筷子指那撕最好撕),手撕的越细越入味,刀切的不那么入味。(我是煮饭的时候放在电饭煲蒸熟的)

手枪鸡腿一只;姜五片;芝麻半勺;葱半根;辣椒粉两勺;香醋半勺;蒜二瓣;花椒二十粒;生抽二勺;花生碎一勺;糖1/3勺;料酒一勺;盐半勺;香油半勺;香菜二根;花椒粉1/3勺

姜葱蒜切沫备用

做法

大火把油烧到冒烟

准备食材及配料调料,

放姜蒜葱辣椒面盐味精花椒粉,按顺序!!!

1,鸡腿冷水下锅,加花椒、姜片、大葱段,大火烧开,转小火煮十五分钟焖五分钟,捞起冷水冲一下备用

滚烫得油浇在上面(锅大的用汤勺舀油浇上)(油别太多会腻,刚刚浇好佐料就好)

2,煮鸡腿的时间制作辣油,备料有姜葱蒜、辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐

倒上适量酱油(喜欢吃醋得也放点,我不喜欢醋)拌好!美味开动捞汁凉菜

葱姜蒜都切末,加半勺盐搅拌腌制一下

澳门皇冠永久免费 19

加两勺辣椒粉、1/3勺花椒粉、半勺白芝麻拌匀

用料

烧热油,油温升高到冒烟

泡发木耳200克;黄瓜一根;蒜4瓣;香菜一根;泡椒10个左右;香油5毫升;辣椒油5克;蚝油5克;生抽3克;香醋10克;糖5克;盐品尝后最后根据口味决定是否添加

油烧热后,分两次淋入辣椒碗里,边搅拌边淋,一碗香辣油就做好了。

做法

3,煮好的鸡腿冷水冲洗一下

木耳泡发后,用热水烫熟,过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。

4,切成大小合适的鸡块,码入盘中

在碗中放入黄瓜片(或木耳、或其他合适的蔬菜),

5,口水鸡料汁配比:在做好的辣椒油里加入两勺生抽、1/3糖、半勺醋、半勺香油、半碗原味鸡汤搅拌均匀即可

另外用50毫升纯净水,加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上;

准备香菜切碎,花生压碎备用

3-10个剁椒切碎,放在菜上(自选,会增鲜、但有点辣)

把口水料汁均匀淋在码好的鸡肉上,中间放香菜花生碎,一道香浓的口水鸡完成口水鸡

再把蒜末和香菜末放在最上面,

澳门皇冠永久免费 20

浇辣椒油、加香油。

用料

最后尝咸淡情况,酌情加盐。(因为水比较多,调料比平时要适当重一些。)

鸡腿2只;葱少量;姜2片;干辣椒5个;花椒一小撮;咖喱粉5g;草果1个;香叶1片;八角1个;酱油25g;盐2g;白糖2g;红油60g;花椒粉1g;香油5g;花椒油15g;蚝油10g;醋6g;熟芝麻适量;黄瓜一根;花生碎适量;香菜少量

如果你喜欢芥末,可以加一些简版葱油鸡

做法

澳门皇冠永久免费 21

起一锅水烧开,加入盐,咖喱粉,干辣椒,花椒,八角,香叶,草果和鸡腿小火煮5分钟,关火后盖上盖子,浸泡10分钟左右。

用料

Tips:放咖喱粉的原因是给鸡腿上色,增味,看更起来也更好看一些。

鸡腿数个;葱;姜;红椒;盐半茶匙;料酒一茶匙;生抽一汤匙;色拉油两汤匙;香麻油一汤匙

将酱油,盐,白糖,红油,花椒粉,蚝油,香油,花椒油,醋倒入一碗里拌匀

做法

取出鸡腿,放入冰水浸泡5分钟。

鸡腿洗净沥干,用牙签戳些洞洞,方便入味。葱切段,姜切片,红椒切丝

Tips:冰水浸泡鸡腿可以让鸡皮纤维紧致有Q弹感,而鸡骨里的血水也会快速凝固,让鸡肉也可以保持鲜嫩。

用半茶匙盐抹遍鸡腿,再加一茶匙料酒,腌制30分钟

黄瓜拍碎切段,摆入盘内;鸡腿剔除骨头,切小块,码在黄瓜上面

盘中放姜片和葱段,把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中,水开后大火蒸8~10分钟,用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好

把调好的酱汁浇在鸡肉表面

把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后,浸入冰水中

撒上小米椒圈,花生碎,芝麻,葱花,香叶完成!口水鸡

鸡腿凉透后,切块装盘,浇上一汤匙生抽,撒上葱花和红椒丝

澳门皇冠永久免费 22

锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油,烧热后马上淋在鸡块上即可凉拌洋葱

用料

澳门皇冠永久免费 23

三黄鸡半只;芝麻20克;辣椒粉2勺;蒜3瓣;香醋1勺;葱1根;白糖20g;高汤100ml

用料

做法

洋葱1粒;柠檬半粒;盐5g;糖10g左右;柠檬皮屑2g左右;食品袋1个

首先准备半只鸡,半只分类已经足够外面38元的小分量做两份的了,鸡可以选择草鸡,最好当然是半只500g左右的三黄鸡,今天这半个花了10块钱。

做法

把鸡洗干净之后,冷水下锅,放入料酒生姜去腥,盖上盖子煮,煮到开之后,多煮10分钟,然后盖上盖子闷10分钟,即可,这样的熟度,到时候切出来是见红不见血,非常的滑嫩哈。

洋葱,紫色的会比较好看,但会比较辛辣,白色的会比较甜。依自己的喜好选择。

煮好之后的鸡肉,还需要一个步骤,就是用冰水泡,准备一个大碗,放入大量冰块和水,然后将闷好的鸡肉,马上放到冰水中,泡着就行了。

洋葱要逆纹路切成细丝(洋葱圈就属于逆纹路,将洋葱对半切开,再将切面扣在砧板上顶刀切就是逆纹路),尽量切细一些,吃起来会脆口。

泡着的时候,开始准备调料哈,调料我这里弄的略微麻烦了点。

切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋,加入5g盐,让食品袋里保留一些空气,再用手攥紧封口处,转两圈后开始摇晃,很快会发现有汁液渗出,大概摇个1分钟,盐份和洋葱丝混合均匀后就可以了。此时将洋葱丝取出放在滤网中,用清水冲洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟。洋葱丝遇到冰水后会快会吸收一些冰水也会变得很脆,呈半透明状,十分漂亮。将冰水沥干,加入糖,柠檬汁,磨一些柠檬皮屑,再加一点点盐,拌均匀就完成了。(加盐的动作,视洋葱的冲水和泡水时间决定,如盐分去除较干净则需要加盐,反之则不用)凉拌黄瓜

蒜头切末,放入碗中,大葱切末放入碗中

澳门皇冠永久免费 24

加入中辣的辣椒粉,及微辣的辣椒粉,两种1:1配比,如果没有那么讲究,随便放一种辣椒粉就行了

用料

放入芝麻,生熟都可以,加入花椒和青花椒,如果没有花椒,加点藤椒油或者花椒油也可以,或者单放花椒或者青花椒也都可以。

黄瓜;辣椒;香葱

加入两勺白糖,增加整体的鲜甜味,加入青椒圈,加入小米椒末。

做法

然后准备100ml热油,烧到略微冒烟之后,泼到刚才的碗里,然后加入一点酱油增加咸度,搅拌均匀,如果有高汤的话,再加入100ml高汤,没有的话,加入100ml热水也可以的哈。调料就准备好啦~~

黄瓜洗净,切块或者拍碎

把鸡从冰水中捞出,砍成小件,放在盘子里。

放盐腌制几分钟,夏天的话可以放入冰箱腌制,冰凉香脆:)

用调料浇在鸡肉上面,撒上一点葱花,搞定!!

放入辣椒面、酱油、醋、香油

鸡肉很滑嫩,辣椒和蒜头的结合还有一点油香,给予了鸡肉灵魂。

拌匀

非常好吃噢~大家来试试看哈~凉爽口水鸡

开吃口水鸡

澳门皇冠永久免费 25

澳门皇冠永久免费 26

用料

用料

鸡半只;姜3片;葱2根;蒜3-4瓣;香醋2勺;白醋1/3勺;白糖1勺;生抽2勺;盐少许;香辣红油3勺;冰块或冰水适量

鸡腿2个;葱、姜适量;料酒2汤勺tbsp;盐适量;黄瓜1根;黄瓜麻酱汁;芝麻酱1汤勺tbsp;花生酱1汤勺tbsp;醋1汤勺tbsp;盐1/8茶勺tsp;糖1/2茶勺tsp;老抽酱油1/2茶勺tsp;水适量;口水鸡酱汁;自制姜汁约3茶勺tsp;蒜茸约3茶勺tsp;糖1汤勺tbsp;醋5-6汤勺tbsp;生抽酱油2汤勺tbsp;盐1茶勺tsp;辣椒油2汤勺tbsp;花椒油1汤勺tbsp;蚝油1汤勺tbsp;香油1汤勺tbsp;油炸花生碎适量;小葱适量

做法

做法

备料。红油可以自己用花椒和辣椒粉炸油,我为了省事直接买了现成的。

准备食材。

锅内放水,放入洗干净的鸡和姜一起开大火盖锅盖煮6-8分钟,用筷子在鸡最厚部位插入,没有血水出就可闭火,然后盖着锅盖闷十来二十分钟。

鸡腿用葱,姜,盐和料酒煮15-20分钟,捞出浸冰水10分钟。

把煮好的鸡放入装有冰水或者冰块的盆里,最好把有皮的那面先放入,这样鸡皮会很脆,冰镇十来分钟。

将鸡腿剁成1.5厘米厚的块。

蒜和葱切碎,加入3勺红油、2勺陈醋、1/3勺白醋、1勺糖、2勺生抽和少许盐,再加入5、6勺凉白开一起搅拌均匀。

黄瓜拍碎,切段。

鸡剁块装盘。

将黄瓜麻酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。

将调好的汁浇到鸡上,然后撒上熟白芝麻即可。口水鸡

将口水鸡酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。

澳门皇冠永久免费 27

在盘子里放入拍好的黄瓜。

用料

淋上黄瓜麻酱汁。

鸡腿3只;姜、葱、蒜适量;青椒、小米辣适量;生抽、醋、香油、辣椒油、藤椒油、糖、味精适量

在黄瓜上摆上鸡腿块,浇上口水鸡酱汁。

做法

撒上花生碎和小葱。

冷水下鸡腿,煮沸后小火煮10分钟左右(以筷子可轻松插入鸡腿肉中为准)。

红亮诱人,无比美味。洋葱拌木耳

捞出鸡腿,冷却后撕成丝状备用。

澳门皇冠永久免费 28

葱、姜、蒜、小米辣切碎,青椒切筒状。

用料

将葱姜蒜青椒小火辣放入一空碗中,加入适量生抽、味精、香油、辣椒油、藤椒油、醋和少许白糖拌匀。

干黑木耳;紫皮洋葱;香菜;盐;生抽;糖;陈醋;香油

上桌之前,将调好的料汁淋在鸡丝上。

做法

吃的时候,搅拌均匀即可。

黑木耳用凉水泡发半天;清洗干净,撕成小朵

后来又做了一次,没有放青椒粒。葱花最后撒上的,是不是颜值要高一丢丢了呢?!口水鸡

入开水锅中焯一下,捞出过凉开水,沥干水分备用

澳门皇冠永久免费 29

洋葱切片

用料

香菜切段备用

土鸡550克;大葱2根;老姜1块;花椒粒1小撮;花椒末1小勺;白糖4大勺;白醋1大勺;蒜1颗;香葱几根;菜油1小碗;盐适量;熟白芝麻适量;熟花生米适量

以上原料混合,添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可麻酱豆角

做法

澳门皇冠永久免费 30

鸡腿和鸡翅放锅中,加水,放1根大葱和花椒粒,老姜切片放入。水开后,煮30分钟左右,因为是土鸡,时间较长,普通鸡15-20分钟即可;

用料

出锅后,立即过凉,放凉水中过几次,最好有冰水过几次,另鸡汤待用;

豆角;麻酱;蒜;盐;生抽;醋;香油

准备红油。辣椒粉准备好;

做法

锅中放入菜油,热油后,放入香葱,炸成干香葱后取出来丢掉,留热油;

豆角洗净切断儿

热油趁热倒入辣椒粉中。待完全凉后,加入1-2汤勺鸡汤,再加入大蒜蓉、白糖、白醋、花椒末、盐;

锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用

鸡肉切件,剩下的大葱切段,与鸡蛋一并摆入盘中,将调料汤汁淋上,撒上白芝麻、花生碎、葱花。口水鸡

蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中

澳门皇冠永久免费 31

麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀

用料

把调好的麻酱倒入豆角上面即可私房美味拌海带

香菜1根;草鸡半只;玉皇花生油适量;料酒适量;香醋适量;花椒适量;芝麻适量;花生米适量;生姜4片;香葱2根;蒜头4瓣;干辣椒3根;食盐1勺;白糖1勺;酱油2汤匙;香辣豆豉酱2汤匙

澳门皇冠永久免费 32

做法

用料

备好食材

干海带丝1袋120g;姜丝,香菜,蒜蓉,盐适量;老干妈豆豉辣酱,生抽,香醋适量;芝麻油,白糖,昆布粉适量;玉米油1小勺;芝麻1小把

葱姜、鸡子洗净后放入锅中

做法

加入适量清水加盖大火

干海带丝一袋,这个是120g的泡发后太多了,可以分成两次做,一次60g泡发就可以啦。

煮开滴入适量料酒

凉水泡发,我用的淘米水。

转小火炖10分钟关火,然后再焖5分钟

看看120g干海带丝能泡出一大盆,洗干净,会有沙子要多洗几遍,海带丝太长可以剪短一点。

拣出鸡子,迅速放至冰水中,浸泡10分钟左右

然后下锅煮,一定要煮软一点,否则拌起来硬硬的不好吃,煮好后冲凉水,最后一遍用凉白开或纯净水,控干水待用。

此时来调浇汁:碗中放入食盐、白糖、香醋、蒜泥、芝麻,花生米、鲜酱油和香辣豆豉酱,再加少许鸡汤搅拌均匀

姜切丝,蒜压成蓉,香菜切段。

另起锅烧热倒入适量玉皇花生油,丢入花椒、蒜呢和干辣椒沫爆香

锅里放一小勺油下姜丝小火慢慢煸干。

迅速倒入浇汁碗中,拌匀匀

放入一大勺老干妈豆豉辣椒酱煸香,关火。倒入一汤勺生抽,四汤勺香醋,一汤勺白糖,一汤勺芝麻油,一小勺昆布粉,蒜蓉,芝麻,盐调成汁,尝尝味道酸辣度可以自行调整。【没有昆布粉可用鸡精等其他调味品代替】

将鸡肉斩块放入盘中,倒上浇汁,最后撒些香菜装饰即可

放入海带丝和香菜拌匀。

麻辣鲜香、脆嫩爽滑,超级好吃口水鸡

装盘开吃。

澳门皇冠永久免费 33

装在密封碗里放冰箱冷藏一下风味更佳。五彩有机大拌菜

用料

澳门皇冠永久免费 34

鸡腿3只;葱1根;醋2勺;糖少许;姜少许;料酒少许;香菜少许

用料

做法

球生菜;紫甘蓝;小番茄;红椒;黄椒;香菜;盐;醋;香油

鸡腿放锅里煮,煮到熟。我煮了二十分钟这样吧

做法

捞出,将鸡腿放进事先备好的冰水里,冰十分钟

紫甘蓝、红椒、黄椒洗净切成丝;生菜撕成小块;小番茄横切成圆片;香菜切成段;红、黄、紫、浅绿、深绿,刚好五种颜色

将鸡腿从冰水里捞出,带上手套,开始撕鸡,撕成条状就好。

用适量盐、醋、香油做成调味汁,拌在一起即可。事实证明,这个搭配拌出来的菜味道很好,可谓色、香、味俱全薄荷菠萝

锅里热一点油,将切好的辣椒,姜丝,蒜泥加点酒炒香,转小火将鸡肉倒锅里,放陈醋,酱油,少许白糖,葱花,香菜拌匀就好啦。喜欢咸的可以加点盐。

澳门皇冠永久免费 35

用料

新鲜菠萝;新鲜薄荷叶一小把;砂糖2大匙

做法

去好皮的菠萝切片,去掉硬心,放淡盐水中泡一会

薄荷去掉梗留下叶,洗净,控干水分~一定要控干水!然后剁碎与2大匙砂糖一起捣一捣,糖就绿了,撒泡好的菠萝上,开吃泰式酸辣鸡爪

澳门皇冠永久免费 36

用料

鸡爪500g;香菜一大把;蒜头一个;小米椒3个;青柠檬2个;白糖5g;酱油100ml;陈醋10ml;香油2勺;泰式甜辣酱5勺;鱼露1勺;料酒1勺;白醋1勺;姜5片

做法

准备材料~

鸡爪洗净,一只切三块,下刀的时候顺着关节切下去会轻松很多,生姜檫成末。大蒜剁成蒜茸香菜和小红辣椒切碎。锅里放几片姜煮开。

把鸡爪放进去。大火煮沸腾转中火6、7分钟。准备好一盆冰水。

将煮好的鸡爪洗净。鸡爪立刻冰水中。马上变Q弹~

干净盒子里倒入生抽100ml陈醋10ml米酒30ml(没有米酒可以用料酒和白醋替代)芝麻油、鱼露各一勺、泰式甜辣酱5勺砂糖5g加入切碎的香菜辣椒等搅拌均匀挤入柠檬汁把冰镇鸡爪也加入搅拌均匀~

下柠檬片的话记得去籽,

不然会苦

冷藏半天之后注意拿出来把底下的翻一番让鸡爪泡得均匀~

编辑:美食之家 本文来源:姥爷一顿不吃都馋得慌,手撕鸡的做法

关键词: