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笋干红烧肉的做法,美食菜谱

时间:2019-12-02 02:20来源:美食之家
食材清单 1张图片 笋干丝 自定 卤肉或五花肉 自定 葱 少许 姜 少许 蒜 五个 味精 少许 盐 少许 蚝油 少许 干辣椒 五个 豆瓣酱 少许 1张图片 “香,下饭,味美就是这么简单” 烹饪步骤

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食材清单

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1张图片

笋干丝 自定 卤肉或五花肉 自定
葱 少许 姜 少许
蒜 五个 味精 少许
盐 少许 蚝油 少许
干辣椒 五个 豆瓣酱 少许

1张图片

“香,下饭,味美就是这么简单”

烹饪步骤

“前阵子是鲜笋上市的季节,家人趁机多买了些晒成笋干,保存起来。笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,配合肉类烧制,口感筋道,香而不腻,食欲倍增!今天做的是经典的笋干红烧肉。”

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食材明细

主料

步骤1

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  • 笋干丝适量
  • 五花肉适量

买现成的笋丝,如是笋干先水煮半小时泡水半小时。切成细丝

  • 红烧肉500克
  • 澳门皇冠永久网站,笋干一把

辅料

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辅料

  • 干辣椒适量
  • 蚝油适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱适量

步骤2

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖适量
  • 料酒适量
  • 老抽少量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 鸡精少量
  • 八角两个
  • 干辣椒三个
  • 花椒少量
  • 郫县豆瓣酱选放

卤肉或回锅肉(五花肉水煮十五分钟凉了切小片使用)

  • 微辣口味
  • 煲工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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  • 酱香口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

香肉笋丝煲的做法步骤

步骤3

笋干红烧肉的做法步骤

  • 澳门皇冠永久网站 61买现成笋丝或笋干经半小时煮半小时泡切成细丝
  • 澳门皇冠永久网站 72葱姜蒜,干辣椒切了备用
  • 澳门皇冠永久网站 83卤肉或五花肉(水煮十五分钟凉后切小片使用)
  • 澳门皇冠永久网站 94小沙煲放上蒜,锅里爆干姜放进。最后爆香辣椒也放进
  • 澳门皇冠永久网站 105把肉倒进
  • 澳门皇冠永久网站 116捞出辣椒后倒进笋丝煸下让水份蒸掉,差不多后铲入沙煲。上调味慢慢煲个十五分钟
  • 澳门皇冠永久网站 127香醇辣!多碗饭吧

葱姜蒜,辣椒

  • 澳门皇冠永久网站 131笋干提前一天清水泡发,期间换几次水。泡好后切3cm长短。
  • 澳门皇冠永久网站 142新鲜五花肉洗净,切成几大块焯水,煮出血沫后捞出温水洗净,切一口丁,葱姜多准备些,蒜四瓣拍散,花椒、八角、干辣椒准备好。
  • 澳门皇冠永久网站 153热锅冷油中火炒五花肉,煸出猪油,肉变金黄时拨一侧,在油中放入一把冰糖碎,转小火炒至冰糖融化微黄后,拌匀五花肉上好糖色。(如果火候不好掌握,就先盛出肉再炒糖)
  • 澳门皇冠永久网站 164放入葱姜、蒜头、八角、花椒、干辣椒炒香
  • 澳门皇冠永久网站 175加适量料酒、老抽:生抽1:3煸炒(喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱),倒入两倍五花肉的热水,再加入几片姜,盖上锅盖小火慢炖(如果有砂锅,转入砂锅慢慢煲更好,我的是简易版嘿嘿)。
  • 澳门皇冠永久网站 186大约30分钟后加入笋干,继续焖炖。
  • 澳门皇冠永久网站 197我的红烧肉丁小,50分钟差不多熟了。汤汁不多时放入盐、鸡精调味,喜欢甜的可以再加点糖,转大火收汁。
  • 澳门皇冠永久网站 208装盘。

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小窍门1、五花肉整块焯水;2、把五花肉煸出油至外皮金黄,吃时口感好也不腻;3、喜欢辣的可以放郫县豆瓣4、放适量糖解腻,如果喜欢甜味红烧肉,后期可以再加糖。

步骤4

下油锅,爆干姜铲入沙煲。蒜头压扁也丢进,干辣椒小爆铲入沙煲

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步骤5

笋丝倒入锅干煸下水份

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步骤6

肉片倒上沙煲

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步骤7

煸好的笋丝盖上,下味精、盐、蚝油、豆瓣酱调味。慢慢在沙煲用筷子煸炒十五分钟

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步骤8

熟干香后洒上葱碎……翠花上菜咯╮╭

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