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糖醋排骨的做法,冬季美食

时间:2019-11-01 12:44来源:美食之家
1张图片 1张图片 “排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

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“排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
适宜人群: 适宜于气血不足,阴虚纳差者。
不适宜人群: 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
食用宜: 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
食用忌: 猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。”

“猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 猪肋排500克
  • 排骨500g

辅料

辅料

  • 老姜适量
  • 八角适量
  • 大葱适量
  • 2匙
  • 老抽1匙
  • 生抽1匙
  • 料酒2匙
  • 2匙
  • 1匙
  • 八角1个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 食用油适量
  • 熟白芝麻少许
  • 香葱少许
  • 桂皮少许
  • 香叶1片

配料

  • 适量
  • 食用油适量
  • 白糖适量
  • 香醋适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

糖醋排骨的做法步骤

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 31排骨清洗干净、剁成小段,葱切段,姜切片,香葱切小段;
  • 图片 42准备调料:醋、老抽、生抽、糖放入一个小碗中,调匀备用;
  • 图片 53锅中加入凉水,放入剁好的排骨、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、盐大火烧开撇去浮沫,转小火盖锅盖至排骨煮熟,捞出排骨,沥干水分,备用;
  • 图片 64起锅放油烧热,放入准备好的调料,放入煮熟的排骨,不断翻炒至汤汁包裹住排骨完全上色,盛入盘中撒上熟白芝麻、香葱即可。

糖醋小排的做法步骤

小窍门1.醋用的是海天牌宴会香醋,炒糖醋的菜肴用这个醋味道都很正的。
2.排骨一定要冷水下锅煮,肉质缓慢升温,表皮不会迅速收缩,内部血水可以较好释放,表皮也不至于很硬。
3.猪排骨一定要选用肋排,既好吃又好熟。

  • 图片 71排骨清洗干净后焯水。焯水时放入白酒、八角、大葱、老姜。
  • 图片 82焯过水的排骨清洗干净上面的浮沫后放少量盐搅拌均匀后放入蒸锅中蒸半小时。
  • 图片 93调糖醋汁。盐少量,老抽半勺、生抽一勺、糖两勺、香醋三勺。
  • 图片 104锅里放油,将蒸好的排骨煎到两面金黄。
  • 图片 115放入调好的糖醋汁,再加半碗水开中火烧。
  • 图片 126差不多十五分钟后汁差不多手干即可盛出。
  • 图片 137装盘时撒上芝麻即可。

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