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焖面的做法大全,美食菜谱

时间:2019-09-30 10:19来源:美食视频
食材清单 麻辣香锅小龙虾 焖面在山西、河北、内蒙古等地都是非常受食客喜爱的家常面食,而焖面的做法也是不难的,以面粉作为主要食材,配料就随自己喜欢添加了,常见的就是豆

食材清单

麻辣香锅小龙虾

焖面在山西、河北、内蒙古等地都是非常受食客喜爱的家常面食,而焖面的做法也是不难的,以面粉作为主要食材,配料就随自己喜欢添加了,常见的就是豆角和肉了。

排骨 土豆
豆角 洋葱
胡萝卜 手擀面
鸡精
酱油 老酒
豆瓣酱

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烹饪步骤

食材:小龙虾、葱、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料

焖面的做法

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步骤1

1、洋葱、胡萝卜、土豆切块,豆角切寸段,切好蒜、辣椒、葱、姜;

食材的准备

1:排骨、土豆、胡萝卜洋葱切块,豆角抽丝折小段备用。2:手擀面用油拌下,以防焖时粘住。

2、龙虾入开水中煮熟。小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝,以便做时入味;

豆角150克,肋排200克,鸡蛋1个,面粉150克,土豆1个,蒜瓣2瓣,八角1粒,姜丝适量,五香粉适量,料酒5毫升,干辣椒2根,水200毫升,糖适量。

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3、锅中入油烧热,加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸,炸到表皮金黄色捞出备用;

步骤做法

步骤2

4、锅中留油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香,加入麻辣香锅调料炒香;

1、在面粉中加入一个鸡蛋,加入少量的水揉成团,多揉一会,将面团揉的光滑。

1:锅烧热加油,先放入排骨翻炒,变色后加入土豆胡萝卜洋葱豆角。2:颜色变暗后加入盐、老酒、酱油、豆瓣酱。3:汤汁变少后加入开水,盖锅

5、加入小龙虾炒,淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中,继续炒一炒,最后加入蔬菜炒匀出锅。

澳门皇冠永久地址,2、肋排切段焯水,豆角掐头去尾掰中间,土豆去皮切成滚到,块。

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清炒蛏子

3、在锅中放入适量的油,烧热后,加入姜丝、八角爆香。

步骤3

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4、肋排翻炒至肉质微焦倒入蒜瓣和两个干辣椒翻炒,倒入豆角、土豆翻炒,炒到豆角变成翠绿的颜色,加料酒5ML,生抽适量,糖适量,五香粉略微翻炒倒入清水炖。

锅内食材快熟时均匀铺上手擀面,汤汁不够时在锅的四周加入水

澳门皇冠永久免费,食材:蛏子适量,食盐适量,姜2片,蒜2瓣,料酒少许,小葱2根。

5、将醒好的面团,揉成长条按扁,过压面机反复2次1档,再调档位至合适厚度,再反复过档,最后压出喜欢的宽窄的面条。

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做法:

6、内汤汁收了三分之一的时候把面条铺在豆角上面,小火焖至收汁。收汁后倒入适量盐调味即可。

步骤4

1、蛏子买回,放盐水,让其吐净泥沙,这个已线很干净了,不养也可以。把外膜稍去一些备用即可;

小贴士

1:手擀面数后,加入适量鸡精。2:关火,用筷子和铲子把面与汤汁和配料拌匀。3:OK!出锅咯

2、姜切片,蒜切丁,葱白切段,其余切葱花即可;

1、在这道焖面的做法中,肋排焯水时可放入适量料酒,姜片,大葱去腥。焯过排骨的水撇去浮沫可留作高汤。

3、坐锅热油,把姜、蒜、葱白放入炝锅,待其出香味时放蛏子炒即可;

2、面条下锅前可拌入适量的油防止粘连。

4、蛏子壳都张开时中料酒,稍煮加水注待水变白后改小火,10分钟后,加少许盐,撒上葱花即可出锅食用。

焖面的做法介绍

爆炒黄鳝

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食材的准备

做法:

刀切面500克,猪肉150克,胡萝卜50克,扁豆100克,油盐、料酒、味精、水淀粉、生抽、葱姜各适量。

1、黄鳝洗干净 去骨;

步骤做法

2、鱼片切成段 加姜片 葱段 料酒 姜 生抽 腌制;

1、煎过猪肉切条,加入少许的料酒搅拌均匀,放置5分钟,加入水淀粉,轻轻的反复抓匀上浆,加入一羹匙油,抓匀,封住猪柳的水分。

3、锅放少许油 热油;

2、扁豆、胡萝卜、葱姜切丝,热锅凉油,放入浆好的猪柳,小火将其滑熟。

4、辣椒 蒜 葱切好;

3、炒至变色之后,盛出碗中备用。

5、先大火炒香辣椒 再炒黄鳝;

4、在锅中留底油,加入葱姜煸炒,后放入胡萝卜丝煸炒均匀。

6、淀粉水 加盐 糖 老抽;

5、放入扁豆丝翻炒均匀后,加入生抽,放入备用的猪柳。

7、倒入淀粉水 大火收汁 起锅前加一勺白酒。

6、加水,水量要没过锅中食材,烧开后,加入盐和味精调味。

排骨烧素鸡

7、加入刀切面,盖上锅盖小火焖制3—5分钟,然后将面条翻面,再焖制2分钟左右。

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8、将其翻拌均匀即可关火。

做法:

小贴士

1、排骨洗净后切段,大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。胡萝卜切块,芹菜切段;

在这道焖面的做法中,辅料可以自己搭配选择,猪肉、鸡肉、牛肉都是可以的,当然还可以选择木耳、香菇、杏鲍菇等。

2、锅中倒入油,用小火把八角,胡萝卜,芹菜煸香,加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟后;

特色焖面的做法

3、然后放入排骨,倒入黄酒改成中火,煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡,加水适量超过食材即可;

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4、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转成大火收干汤汁;

食材的准备

5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。

手擀面半斤,扁豆三两,土豆1个,猪肉1小块,番茄半个,葱1两,姜2片,蒜5瓣,生抽、醋、猪油、花椒面、盐各适量。

豆瓣全鱼

做法步骤

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1、土豆剥去切成土豆条。

食材:1条罗非鱼,2汤匙辣豆瓣酱,8瓣大蒜,2汤匙姜末,4根葱,1汤匙酱油,1汤匙醋,1汤匙糖,1汤匙料酒,1茶匙盐,1汤匙淀粉,4汤匙菜籽油,1杯水

2、扁豆去两头洗净,切条,肉洗净切成肉丝,番茄洗净切小丁。

做法:

3、葱切葱花,姜切片,大蒜切片。

1、先将鱼里外用纸擦干,在鱼两面分别切3斜刀,里外摸上盐;

4、锅上火加热,入猪油色拉油烧热,待猪油全部融化后, 加入猪肉丝煸炒,翻炒至肉丝干爽,加入葱花、姜片、大蒜片煸炒。

2、平底锅里加2汤匙油,中火,干煎鱼,每一面2分钟后盛出;

5、炒香后加入番茄丁煸炒,炒至水份蒸发,加入生抽和醋。

3、锅内加入2汤匙油,爆香姜蒜、豆瓣酱,约1分钟;

6、加入花椒面、干姜面和茴香,加入水200克,加入少许的盐烧开。

4、加入白糖、酱油、醋和料酒,混匀,加水,让它煮沸;

7、加入扁豆条和土豆条,再适当加些水,总量差不多400毫升,移入高压锅煮开,加入手擀面,均匀地铺在上面。

5、当水开了,放入鱼。盖锅,煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次;

8、不要盖高压气阀,气孔冒大气时开始计时,焖3分钟高压锅离火时开盖拌匀即可。

6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉,煮约1分钟;

小贴士

7、最后将锅里汤汁浇在鱼上,撒上剩下的葱花即成。

1、做焖面最好选取豆角、蒜薹、土豆、萝卜等含水分少的蔬菜。

2、如果用煤气焖的话,焖制的时间要控制好。

3、手擀面有粗有细。粗的不容易焖熟,焖制时间相对较长,但吃口非常有韧性,细的相对来说比较容易焖熟,主要还是看个人喜欢。

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