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超级下饭,酱爆大虾的做法

时间:2020-01-01 21:40来源:美食视频
剁椒鱼头 1张图片 “昨晚半夜躺床上,想虾想到不行,第二天起早上菜市场买虾,我这是边炒边流口水啊。” 材料:鱼头一个、剁椒两大勺、料酒一勺、生抽一勺、姜一块、小葱两根、

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剁椒鱼头

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“昨晚半夜躺床上,想虾想到不行,第二天起早上菜市场买虾,我这是边炒边流口水啊。”

材料:鱼头一个、剁椒两大勺、料酒一勺、生抽一勺、姜一块、小葱两根、糖少许。

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食材明细

制作步骤:

《家庭香辣虾》

主料

1、鱼头处理干净,去鳃,清洗干净鱼血。

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  • 一斤半

2、把清洗干净后的鱼头用姜片、料酒、生抽腌制半小时。

葱10克,姜6克,蒜10克,干辣椒5个,花椒3克郫县豆瓣酱1汤匙,料酒1汤匙,酱油1汤匙,白糖1小勺,盐适量白芝麻适量,香菜适量大虾去虾线剪掉虾须虾脚洗净,锅中放入稍多油烧制7成热,加入大虾煎炸,煎至大虾金黄干燥捞出沥油备用葱切小段、姜切片、蒜轻拍切碎重起锅加一点底油,加入葱姜蒜、辣椒、花椒炒出香味,加入郫县豆瓣酱炒出红油倒入虾,加入酱油、料酒、白糖快速翻炒均匀,关火撒一些白芝麻即可,放点香菜装饰,香辣虾就完成啦,《农家小炒鸡》

辅料

3、盘子上先铺点姜片,放上鱼头,在鱼头表面再撒上一些姜片。

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  • 蒜末适量
  • 酱油适量
  • 六月香豆瓣酱适量
  • 适量
  • 姜丝适量

4、剁椒混合少量的白糖中和一下咸味,然后均匀的浇在鱼头上。

大鸡腿1个,腌肉料适量,线椒5个,胡萝卜1/3根,草菇6个,调味料适量鸡腿剔骨切成小块,放入腌肉料( 1勺料酒,1勺生抽,1/2勺老抽,1勺蚝油,1勺生粉拌匀腌制半小时)。线椒、草菇、胡萝卜改刀切小块,胡萝卜块和草菇块焯水一下捞出备用。炒锅放油,放入姜丝、干辣椒丝、花椒爆香后放入鸡肉丁翻炒均匀,好香啊倒入胡萝卜和草菇继续翻炒一下,加入调味料(生抽1勺,蚝油1勺,盐1勺)炒匀,最后放入线椒翻炒一下,倒入水淀粉勾芡即可。《芹菜肉渣》

5、冷水入锅蒸,水开之后大火蒸十分钟,取出后烧一大勺热油浇到鱼头。

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  • 酱香口味
  • 爆工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

麻婆豆腐

芹菜300克五花肉200克小米椒2个蚝油15克老抽10克味极鲜酱油15克盐3克葱姜蒜适量芹菜摘洗干净切成末,五花肉剁成肉馅( 你也可以直接用肉馅),小米椒切成圈。锅中放入花生油,葱姜蒜爆锅,倒入肉馅煸炒两分钟。听到锅中发出啪啪得声音加入老抽10克,蚝油15克,味极鲜酱油15克翻炒均匀。倒入切好的芹菜末翻炒片刻,加入少许食用盐调味。最后撒.上小米椒圈出锅!脆脆的吃起来很美味,放不下筷子了~~《干煸香辣藕片》

酱爆大虾的做法步骤

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  • 图片 101处理虾,减去须,开虾背,挑掉内脏,洗干净沥干。
  • 图片 112切好姜丝,蒜末,备用。
  • 图片 123热油,下姜丝,油可以多一些,爆虾又不能太少了。
  • 图片 134到这样,姜丝不要爆过头了,大火下虾,翻炒,很容易变色。
  • 图片 145虾炒到颜色都是红色的,均匀,下适量盐,酱油,豆瓣酱(我一斤下了一勺酱油,半勺豆瓣酱)酌量加减。
  • 图片 156翻炒均匀后最后下蒜末,滴一两滴香油,翻炒均匀,出锅。
  • 图片 167酱爆大虾,完成。

材料:豆腐500克、猪肉40克、油适量、生抽10毫升、白糖1克、郫县豆瓣酱15克、豆豉酱10克、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2克。

藕,青红椒,姜,若干“酱汁一勺生抽一勺老抽一勺蚝油,一勺老干妈搅拌均匀即可。藕清洗,注意孔内也要清洗,切片清水浸泡。青椒红椒切段,姜切末备用。锅里加水,烧开,藕片焯两分钟捞出锅里放油,放入姜末煸炒,倒入酱汁,加入藕片翻炒均匀,再加入青椒辣椒继续翻炒两分钟即可!这碗藕片我看着都流口水了,明天再做一道!!《西兰花炒鸡丁》

制作步骤:

好吃不胖的西兰花炒鸡丁,减肥减脂必学!

1、猪肉切碎,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

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2、炒锅到油爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色,然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

鸡胸肉半块、西兰花适量、蒜瓣2个切片腌制鸡胸肉,撒一点盐,半勺淀粉,半勺料酒,半勺生抽,翻拌均匀腌制8分钟西兰花放开水里(水里加少许盐和几滴油可以使西兰花颜色更绿)焯水捞出少许油烧热,放蒜片和鸡丁一起翻炒至鸡丁微黄,放西兰花1勺蚝油和少许黑胡椒,翻炒均匀出锅西兰花和鸡胸肉都有丰富的营养成分,两样加在一起就是一道美味的营养大餐!《爆炒蛏子 》

3、加入豆腐、清水、生抽,少量白糖。

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4、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉,淋入水淀粉勾芡。

蛏子1000克,植物油300克,姜1块,蒜30瓣,小米椒10个,葱2根,香菜2根料酒1勺,生抽3勺,鲜椒酱3勺,蒸鱼豉油2勺,蛏子提前浸泡清水2小时,让它们吐沙;可在清水里滴几滴香油,可帮助蛏子吐沙。老姜切丝;小葱切断;香菜切断;小米辣切圈;大蒜切粒。炒锅烧热,倒入植物油烧热;放入蛏子,大火快速翻炒;观察蛏子出水后,关火。将蛏子捞出,倒掉汁水;这一步可帮助蛏子去除腥味。另起油锅,放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香。放入蛏子,大火爆炒;再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油,鲜椒酱迅速翻炒均匀。食材熟了之后,大火收汁,撒入香菜段,翻炒均匀,关火

5、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

辣子鸡丁

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材料:大鸡腿肉350克、淀粉适量、白芝麻10克、盐4克、白酒3毫升、酱油10毫升、料酒5毫升、白糖5克、姜丝5克、葱段5克、花椒5克、干辣椒10克。

制作步骤:

1、鸡腿洗净,剔骨只留鸡肉。

2、加入酱油,葱绿段,姜丝2克,盐1ml,腌制15分钟。

3、鸡肉丁滚一层干淀粉,用筛网筛掉鸡肉上多余的干淀粉。

4、锅里放入花生油,油烧至7成热,放入鸡肉丁,然后炸至金黄色捞出。

5、锅里留一点底油,放入姜丝3克,葱白段,花椒,把干辣椒爆炒出香味。

6、放入炸好的鸡肉丁,放入盐3克,糖5克,白酒,快速翻炒。

7、撒入一些白芝麻然后快速翻炒即可出锅。

干锅花菜

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材料:花菜400克、油适量、盐适量、小辣椒1个、花椒20粒、姜适量、葱适量、大蒜适量、香叶1片、郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、糖适量、香油少。

制作步骤:

1、花菜洗净,切小块,豆瓣酱用刀剁碎,大蒜、姜切片、葱、小辣椒切段。

2、锅内加油,5成热后加豆瓣酱小火炒香,加花椒、香叶、小辣椒等煸炒。

3、加花菜大火煸炒至发软,加盐、生抽、糖煸炒均匀。

4、最后滴入香油翻炒均匀即可出锅。

麻辣鸡丝

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材料:鸡胸肉300g、香葱3根、姜片3片、料酒适量、味极鲜酱油2勺、香油2勺、花椒油半勺、辣椒油适量、醋小半勺、糖半勺、熟白芝麻适量、盐1g。

制作步骤:

1、鸡胸肉洗净后放入沸水中,并倒入料酒、香葱和姜片,盖上盖子中小火煮15分钟。

2、煮好后捞出放凉,用手撕成小细条备用。

3、调料汁:小碗中放入味极鲜酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻,将调料搅拌均匀。

4、将调料汁浇到鸡丝上,撒点香菜末,吃时拌匀即可,好看又好吃哟!

麻辣干锅虾

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材料:大虾500g、葱姜蒜各适量、香菜适量、干辣椒30g、花椒15g、茴香籽5g、白糖1勺、香醋半勺、生抽1勺。

制作步骤:

1、大虾剪开背然后挑去虾肠,加适量料酒,盐,一大勺淀粉拌匀腌制十分钟。

2、干辣椒剪段,花椒、茴香籽备好,蒜切末,姜切丝,葱切碎,香菜切段。

3、锅里烧热适量油,把虾炒红然后盛出。

4、重新置油,花椒,辣椒凉油下锅。

5、葱花,姜丝下锅一起小火爆香。

6、炒好的虾下锅,加白糖,醋,生抽,蒜末,盐炒匀。

7、关火后再加入香菜然后翻炒一会就出锅。

编辑:美食视频 本文来源:超级下饭,酱爆大虾的做法

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