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牛大骨汤和牛骨髓油的做法

时间:2019-11-17 23:21来源:美食视频
牛髓为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。动物形态详"牛肉"条。《别录》:"甘,温,无毒。"《本草再新》:"入心、脾二经。"润肺,补肾、填髓。治虚痨羸瘦,精血亏损,泄利,消渴,跌扑

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牛髓为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。动物形态详"牛肉"条。《别录》:"甘,温,无毒。"《本草再新》:"入心、脾二经。"润肺,补肾、填髓。治虚痨羸瘦,精血亏损,泄利,消渴,跌扑损伤,手足皴裂。①《本经》:"补中,填骨髓。"②《别录》:"主安五脏,平三焦.温骨髓,补中,续绝,益气,止泄利,消渴,以酒服之。"③《韩氏医通》:"骨髓煎油,擦四支之损。"④《纲目》:"润肺补肾,泽肌,悦面,理折伤,擦损痛。"内服:煎汤或熬膏。外用:涂擦。①补精润肺,壮阳助胃:炼牛髓四两,胡桃肉四两,杏仁泥四两,山药末半斤,炼蜜一斤。同捣成膏,以瓶盛,汤煮一日。每服一匙,空心服之。②治瘦病:黑牛髓和地黄汁,白蜜等分。作煎服。③治劳损风湿:牛髓、羊脂各二升,白蜜、姜汁、酥各三升。煎三上三下,令成膏。随意以温酒和服之。④治手足皱裂:牛髓敷之。

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“平时都是用猪骨熬汤下面条的,吃多了就有些腻,周末换了换口味,买了个大牛骨熬汤,除了汤以外,还有意外的收获:牛骨髓油。
度娘告知:
牛髓
为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。 动物形态详牛肉条。
《别录》:甘,温,无毒。
《本草再新》:入心、脾二经。
【功用主治-牛髓的功效】润肺,补肾、填髓。
治虚痨羸瘦,精血亏损,泄利,消渴,跌扑损伤,手足皴裂。
①《本经》:补中,填骨髓。
②《别录》:主安五脏,平三焦.温骨髓,补中,续绝,益气,止泄利,消渴,以酒服之。
③《韩氏医通》:骨髓煎油,擦四支之损。
④《纲目》:润肺补肾,泽肌,悦面,理折伤,擦损痛。
内服:煎汤或熬膏。 外用:涂擦。
①补精润肺,壮阳助胃:炼牛髓四两,胡桃肉四两,杏仁泥四两,山药末半斤,炼蜜一斤。
同捣成膏,以瓶盛,汤煮一日。
每服一匙,空心服之。
②治瘦病:黑牛髓和地黄汁,白蜜等分。 作煎服。
③治劳损风湿:牛髓、羊脂各二升,白蜜、姜汁、酥各三升。
煎三上三下,令成膏。
随意以温酒和服之。
④治手足皱裂:牛髓敷之。
每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。
功效:补肾,壮骨,润肤,抗衰。”

食材明细

主料

  • 牛大骨适量

辅料

  • 生姜适量
  • 原味口味
  • 砂锅工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

牛骨髓油的做法步骤

  • 图片 21将牛骨洗干净;(在菜场买牛骨的时候,让老板帮忙将牛骨砍成两半,因为自家锅小,所以一根牛骨要分两次煮)
  • 图片 32将牛骨洗净焯水;
  • 图片 43取出牛骨放入紫砂锅,同时放入准备好的生姜,加热水大火煮,待水开后调至小火,再煮上6、7个小时;
  • 图片 54熬好的牛骨汤上面一层很厚的油,将这层油撇出,放入碗中;
  • 图片 65冷却后凝固的牛骨髓油,看起来和黄油一样。

编辑:美食视频 本文来源:牛大骨汤和牛骨髓油的做法

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