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电锅翻糖蛋糕方子都在这里哦,草莓(英军事学

时间:2019-10-07 11:51来源:健康食材
电饭锅在很多人的印象中就是用来蒸饭的,有的人还会用电饭锅煮火锅,炖汤,这些都是在只有电饭锅的情况下逼出来的。其实我们还可以用电饭锅自制蛋糕,不用烤箱,不用蛋糕房里

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电饭锅在很多人的印象中就是用来蒸饭的,有的人还会用电饭锅煮火锅,炖汤,这些都是在只有电饭锅的情况下逼出来的。其实我们还可以用电饭锅自制蛋糕,不用烤箱,不用蛋糕房里的多种设备就可以做成简易的蛋糕。

一直想做蛋糕,又苦于没烤箱的辣妈,这下可有口福了,用电饭锅做吧!今天给大家推荐几个方子,用电饭煲做,也可以非常嫩滑细腻,切几块放冰箱冷藏,味道更完美你还在担心什么?看这里大伙儿都做成功了,你还在等什么呢?电饭锅版奥利奥蛋糕

1张图片

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首先介绍一种超级简单的奥利奥蛋糕新玩法。它是没有香精,没有过多的糖和油脂,没有泡打粉,没有苏打粉,蛋香浓郁松软可口的自制健康蛋糕,要不要做一个给家人吃呢?

“因为家里没有烤箱,所以一直做的都是免考的芝士蛋糕,最近在网上看了很多电饭煲蛋糕的做法,所以手痒,综合了许多人的方子,自己也来尝试了下,总体来说还是很成功的,但是我的裱花功力真的烂透了,基本上属于只可远观的类型。”

电饭锅自制蛋糕

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食材明细

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主料

主料

食材准备

面粉50克糖45克

  • 鸡蛋4个
  • 低筋面粉120克
  • 牛奶60克
  • 奶油大半盒
  • 奶粉适量
  • 草莓8至9颗

鸡蛋适量,牛奶,糖,面粉,油适量。

色拉油24克鸡蛋3个

辅料

方法步骤

牛奶24g奥利奥4块

  • 泡打粉2克
  • 30至45克

1、鸡蛋蛋黄和蛋清分开,蛋清中加入白糖搅打,15分钟后再加1勺糖搅至奶油状;

盐1克炼乳10克

配料

2、蛋黄中加入面粉,六勺牛奶,2勺糖,混合均匀后分两次加入打发好的蛋清,翻拌均匀;

用到的工具

  • 细砂糖70至80克
  • 一丢丢
  • 柠檬汁三四滴
  • 白砂糖60克

3、电饭锅预热半分钟,内胆中抹上一层油,将做好的蛋糕糊倒入,震荡出气泡;

电饭煲打蛋器 粉筛

4、按下煮饭键,待其调到保温后用布盖上出气孔,20分钟后再按煮饭键,跳后再焖20分钟即可。

做法步骤

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

小贴士

  1. 把蛋黄蛋白分离,分别放进无水无油的两个容器里。

草莓奶油蛋糕的做法步骤

打发蛋清时最好用电动打蛋器,节省时间,不累人。

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  • 图片 61首先看下我用的是这个牌子的泡打粉,我觉得很好用就是了。
  • 图片 72用电子秤称量120克的低筋面粉。
  • 图片 83往面粉里加2克的泡打粉,我就用这种勺子,两勺。搅匀了待用。
  • 图片 94把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别放入两个盆里。
  • 图片 105这张是蛋清
  • 图片 116往蛋黄里放入30克的细砂糖。用打蛋器打匀,打蛋黄我没用电动打蛋器,就手打的。
  • 图片 127倒入30-45克的食用油,我用那个勺子(有15ml/15克的)装了两次半,这个看个人喜欢了,如果喜欢蛋糕油一点多放点,喜欢干一点少放点,反正就这个范围,依然是打匀。
  • 图片 138称量60克牛奶,分次倒入蛋黄液中打匀。
  • 图片 149面粉和泡打粉的混合物分三次过筛入蛋黄液中,打匀。(分次主要是容易打匀,一定要过筛啊,不然面粉容易一块一块的,口感就不灵了)
  • 图片 1510以上步骤做完,用保鲜膜这盆包起来,让面糊自己发一发,趁这个时间做之后的步骤。
  • 图片 1611蛋清里面放一丢丢盐,真的是一丢丢啊,这个我无法估计重量,我是用手指捏了点盐,往里面扔的,然后挤了几滴柠檬汁(没有柠檬汁的,用白醋,但是白醋做出来的没有柠檬的清香。)
  • 图片 1712用打蛋器打到蛋白液出现粗泡。
  • 图片 1813放入45克的细砂糖,我觉得细砂糖略贵,我就直接用了家里的白砂糖,巨难打,下次还是用细砂糖。。不要贪这种小便宜了,然后用电动打蛋器打。
  • 图片 1914把蛋白液整个打发。
  • 图片 2015电饭煲内胆刷上油,放入电饭煲,按下煮饭键。
  • 图片 2116脑残的忘记拍这个步骤的图了,只能看看我用于搅拌的刮刀了,同志们自己脑补,这一步就是把打发的蛋白液分三次倒入刚才的蛋黄面糊中,搅匀,注意哦:别用打蛋器搅,用挂刀,且用划十字的手法上下翻的搅匀,然后面糊里的气泡没了,蛋糕不好吃了。
  • 图片 2217上面那个步骤做完,电饭煲就跳到保温了,用抹布也好,带防热手套也好,总之别把自己烫着,把电饭煲的内胆取出来,把面糊倒进去,震几下,把大的气泡震出来。
  • 图片 2318把内胆放入电饭煲,按下煮饭,估计两分钟左右,就会跳到保温了,跳到保温的时候,在电饭煲的出气孔上盖上湿毛巾,等20分钟再按下煮饭,跳回保温后等20-25分钟就好了,打开的时候可以用牙签先戳一下,看下有没有好。
  • 图片 2419出锅了,因为底有点黏住,所以我用刮刀产出来的,有点变形,不产的话是圆的,建议买点油纸垫在内胆里,就不会粘住了,我的油纸快递还没送来,所以只好让它变形了
  • 图片 2520接下来来说说奶油的部分,我买1L的动物性奶油(反正什么牌子都好,不买雀巢的,不然死活别想打发),用了三分之二,做了两个蛋糕,还剩了一些,所以我对奶油的估计不大准,各位亲们,只好自己看着办了。
  • 图片 2621打蛋盆里倒入奶油,60克糖,还有按照跟奶油1:10比例的奶粉,用打蛋器打个5-6分钟就好了。放一张用剩下的奶油说明下,奶油打到这样就可以了,就是把盆子斜过来奶油不会下滑,再打就过头了,过头就不光滑了。
  • 图片 2722装入裱花带把蛋糕裱上奶油就好了,我把蛋糕切成上下两片,当中放了奶油跟切碎的草莓,这样吃起来感觉比较好。请忽略我的裱花,真的是一塌糊涂啊。

电饭锅自制蛋糕怎么做

2. 在蛋黄里加入24克色拉油搅拌均匀,再加入20克糖和24克牛奶,充分搅拌均匀,最后筛入50克面粉搅拌至细滑无颗粒。

小窍门再次强调不要用雀巢的奶油,真的无法打发。

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然后打发奶油的时候可以考虑加入10ml的朗姆酒,和几滴柠檬汁,口感更佳。

食材准备

3. 蛋白里加入微量的盐,不超过1克。然后用打蛋器打发。打发过程中分三次加入15克糖,每次5克。蛋白打到倒扣不流出就可以了。

我的奶油打发成功是建立才昨天失败两次的基础上的,别乱加牛奶黄油什么的,真心的一塌糊涂,就奶油、奶粉和糖就很好吃了,我看了网上还说可以用吉利丁片的,下次试试看,要是成功了,我再来报告。

低粉120克,柠檬汁少许,泡打粉1克,牛奶50克,油30克,白砂糖60克,鸡蛋4个。

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方法步骤

  1. 这时候可以预热电饭煲了,在电饭煲内胆抹一层油,然后按煮饭键。

1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋清倒入无油无水容器中打发;

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2、打发时加几滴柠檬汁,打至粗泡然后分三次加白砂糖打至硬性发泡;

5. 把3分之1的打发蛋白加入搅拌好的蛋糊里用十字搅拌法搅拌均匀,不可以打圈圈哦!会消泡的。搅拌均匀后再把搅拌好的蛋糊倒入剩下的3分之2的打发的蛋白里,再用十字搅拌法搅拌均匀,然后把蛋糊倒入电饭煲内胆,等电饭煲跳掉再按煮饭键一直到牙签插进蛋糕拿出来不再湿润为止。(有蛋糕功能的电饭煲就直接按蛋糕键)

3、蛋黄打匀,加入油和牛奶拌匀,然后加入过筛的低粉,搅匀;

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3、将打发好的蛋白霜分三次加入倒蛋黄糊中,翻拌均匀;

6. 做好的蛋糕要尽快倒扣取出放凉,把奥利奥饼干去掉夹心奶油放进料理机打成粉末状,没有料理机就放进保鲜袋用擀面杖弄碎,在蛋糕上抹上薄薄一层炼乳再用粉筛筛上饼干碎就大功告成啦。

4、电饭锅底部放上油纸,按煮饭键预热,然后倒入蛋糕糊,震荡;

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5、按下煮饭键待其调回保温后盖上湿布,5分钟后再按煮饭键,跳了10分钟后再按煮饭键;

小贴士

6、待其跳回保温10分钟后就可以打开看一下,用牙签插一下没有粘东西即可。

1、面粉最好用筛子筛一下,这样做出来的蛋糕会比较细腻,喜欢炼乳的亲可以把白糖换成炼乳

小贴士

2、放蛋白的容器不可以沾到油也不可以沾到蛋黄,不然会打不发的。

没有油纸也可以在锅底刷油,晾凉以后才能脱模。

3、如果喜欢吃嫩一些的亲可以在牙签插入蛋糕基本干燥时就关火。不能煮过头,不然会变成面饼。

电饭锅自制蛋糕的做法

4、蛋糕做好后要马上取出倒扣放凉,防止回缩!电饭煲苹果蛋糕

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食材准备

食材:100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果

奶油芝士350克,松饼粉150克,柠檬1个,鸡蛋3个,牛奶30ml,榛子粉,白砂糖180克,盐5克。

做法:

方法步骤

1)准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉

1、蛋黄和蛋白分开,打发蛋白出现粗泡后加入30克白糖打发至冰淇淋状;

2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀

2、柠檬切开取柠檬汁,松饼粉过筛待用,芝士放入碗中用温水浴软化;

3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀

3、软化后打发成絮状,然后加入蛋黄和松饼粉,牛奶,柠檬汁,糖和盐搅拌成糊状;

4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊

4、将打发好的蛋白加入到蛋糊中,翻拌均匀,倒入刷油的电饭锅内胆中,震出气泡;

5)搅拌好面糊

5、然后按下煮饭键,跳保温后待20分钟,再次按煮饭煎,再跳保温20分钟即可出锅,撒些榛子粉即可。

6)蛋精放糖左右搅拌

小贴士

7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟

打发最好用打蛋器,打蛋器和容器都要洗净,无油无水。

8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。,搅拌均匀

9)搅拌好的面糊

10)将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀

11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。

12)按煮饭键,待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。蔓越莓电饭煲蛋糕

食材:150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋、蔓越莓干

做法:

1)首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)

2)取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量,大约一勺白糖和3勺油,可以根据个人喜欢添加

3)加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)

4)将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态

5)蛋黄部分做好以后放在一旁备用,接下来就是最重要的蛋白部分,本文由公众号爸妈营倾情推荐,我的秘密武器就是打蛋器哈

6)用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖

7)继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖

8)继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖

9)打蛋器高速进行干性打发(打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下就算打好了

10)然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的切,不能转圈(网上的教程一直说不能转圈,说会把气泡转走

11)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油

12)将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,是为了防止有气泡。

13)然后在表面撒上点蔓越莓

14)电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔

15)等自动跳到保温后再焖15分钟,我亲爱的蛋糕就出炉了电饭锅巧克力蛋糕

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食材:鸡蛋4个、巧克力、盐小半勺 、糖5勺 、牛奶120克 、面粉6勺

做法:

1、巧克力半块,放到牛奶中。最大火微波45秒

2、取出后将巧克力与牛奶搅拌均匀,备用

3、将鸡蛋蛋清与蛋黄分离,蛋黄中放入两勺糖,备用

4、三支筷子开始搅拌蛋清,当搅拌的蛋清有很多小泡泡的时候,放入第一勺糖,并放入少许盐

5、继续搅拌,中途再分别加两次糖,直到筷子能站到蛋清中不倒为止。

6、蛋黄中再加入6勺面粉,并倒入之前做好的巧克力奶,顺着一个方向搅拌。然后再分两次与蛋清混合,搅拌时采用上下翻的方法

7、电饭锅做热一分钟,倒入几滴食用油,趁热将锅底和锅壁抹匀,将搅拌好的蛋液倒入锅中,并墩几下,放进电煲中,按下开关,并在锅上放一个潮湿的毛巾,20分钟左右即可抹茶蛋糕

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食材:100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶

做法:

1)准备材料。

2)蛋黄和蛋白分开,把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白。

3)分次加入融化的黄油搅拌。

4)分次加入清水搅拌匀。

5)筛入面粉,泡打粉,抹茶粉。

6)自上而下用刮刀搅拌好。

7)蛋白先用打蛋器打出大气泡,加入白糖,加一点盐,分3次加入白糖。

8)先高速打发,再低速打至干性泡发。

9)蛋白分次加入蛋黄糊

10)自上而下用刮刀搅拌好。

11)把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中,大力震2下,把气泡震出来。

12)按下煮饭键,自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟,放凉脱模。老式海绵蛋糕

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食材:3个鸡蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖

做法:

1)鸡蛋3个 糖60克 玉米油20ml 低筋面粉90克。

2)最好坐在40度左右的温水盆上打,会更容易些。

3)鸡蛋打至粗泡,加入白糖,分3次。

4)先高速打至浓稠,然后转低速打。

5)打至打蛋头提起来,蛋液不会滴落的程度。

6)也可以插一根牙签进去,不会倒,就可以了。

7)倒入玉米油,继续搅打。

8)搅打均匀。让油水混合。

9)分2次筛入低粉。

10)用刮刀轻轻翻拌均匀,不要划圈,避免消泡。

11)把蛋糕糊倒入电饭锅,抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆,把表面的大气泡震破。

12)跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率)

13)取出后,倒扣20分钟,锅有一点粘,用勺子勺一下就可以轻松脱模。

14)撒些糖粉装饰。

15)切开组织很细腻呢。葡萄干蛋糕

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食材:面粉80g、鸡蛋4个、葡萄干30g、色拉油适量 、盐适量、牛奶8勺 酵母5g、白糖50g

做法:

1、将蛋清和蛋黄分离,放入无水无油的盆里

2、将蛋黄打散放入8勺牛奶

3、放入1勺糖

4、放入泡打粉

5、放入面粉

6、上下翻动,拌匀,备用

7、往蛋清里放入1勺糖,用打蛋器打至鱼眼状

8、再放入1勺白糖

9、插上牙签不倒,打成这个样子就可以了

10、两次将蛋清和蛋黄糊糊混合

11、上下拌匀,不要打圈,以免起劲

12、锅底抹油

13、把调好的糊糊倒入锅中,上下颠两下锅,震出气泡

14、撒入葡萄干,按下电饭煲煮饭键,2-3分钟左右跳闸,用湿毛巾捂住出气口,保温15分钟,再按下煮饭,跳闸后继续保温15分钟,即可

15、倒出晾凉。

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